Son reglas prácticas de planificación, no garantías. El apetito, la cantidad de platillos y la hora del día cambian lo que la gente realmente come. Refrigera la comida cocinada dentro de 2 horas y come las sobras en 3 a 4 días.
Pavo (entero, con hueso)
12 lb
Planeado para 9 porciones equivalentes de adulto, redondeado hacia arriba
Lista de compras
- Papas crudas (para puré o al horno)5 lb
- Relleno, cocinado7.5 tazas
- Ejotes u otra verdura de acompañamiento3.5 lb
- Salsa de pavo (gravy)3.5 tazas
- Salsa de arándano1.5 tazas
- Panecillos15
- Pasteles o pays (unas 8 rebanadas cada uno)2
Porciones equivalentes de adulto: 9 (8 adultos + 2 niños contados como media porción)
Tiempo para descongelar el pavo (USDA)
Refrigerador: unos 3 días
Agua fría: unas 6 horas (30 minutos por libra, cambia el agua cada 30 minutos). Calcula unas 24 horas por cada 4 a 5 libras en el refrigerador. Cocina de inmediato un pavo descongelado en agua fría. Cocínalo hasta 165°F (74°C) en la parte más gruesa de la pechuga, la parte interna del muslo y el ala, y el relleno.
Respuesta rápida: Calcula cerca de 1 libra de pavo con hueso por adulto (1.5 libras si quieres sobras) y cuenta a cada niño como media porción. Ejemplo: 8 adultos y 2 niños son 9 porciones de adulto, así que planea un pavo de 9 a 14 libras. Descongélalo en el refrigerador unas 24 horas por cada 4 a 5 libras.
Guía práctica
Cómo planear cuánta comida preparar para muchos invitados
- 1
Cuenta porciones, no personas. Trata a cada adulto como una porción y a cada niño como media porción, y súmalas. Diez adultos y cuatro niños son doce porciones de adulto.
- 2
Elige el tipo de evento. Una cena de Acción de Gracias, una parrillada, un buffet y una fiesta solo de botanas usan cantidades distintas por invitado, porque la gente come menos de cada platillo cuando hay más platillos.
- 3
Decide cuántas sobras quieres. Para el pavo, calcula cerca de 1 libra de pavo con hueso por porción de adulto, y más cerca de 1.5 libras si quieres sobras para sándwiches. La calculadora aumenta menos los acompañamientos porque es más fácil completarlos.
- 4
Convierte el plato principal en un tamaño de compra. Redondea el pavo hacia arriba a una libra entera y revisa el tiempo de descongelado antes de comprar: unas 24 horas en el refrigerador por cada 4 a 5 libras.
- 5
Agrega un precio por libra o un presupuesto total para ver un costo estimado y el monto por invitado, y compáralo con el folleto de ofertas de la tienda antes de comprar.
Ejemplo resuelto
Ejemplo: 8 adultos y 2 niños son 9 porciones de adulto. Con algunas sobras, la calculadora planea un pavo de 12 lb, unas 5 lb de papas, 2 pasteles y 15 panecillos. Un pavo de 12 lb necesita unos 3 días en el refrigerador para descongelarse y, a $2.50 por libra, cuesta unos $30.
Cómo interpretar el resultado
Usa las cantidades como punto de partida para tu lista de compras. Si quedas entre dos tamaños, redondea hacia arriba en el plato principal y hacia abajo en los acompañamientos, porque es más fácil estirar los acompañamientos que un pavo que quedó chico.
Límites importantes: Son reglas prácticas de planificación, no garantías ni porciones oficiales. El apetito, la cantidad de platillos, la hora del día, el peso del hueso y las necesidades alimentarias cambian el consumo real. Los tiempos de descongelado y la temperatura interna segura de 165°F (74°C) siguen la orientación del Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos del USDA; confirma siempre la cocción con un termómetro. Refrigera la comida cocinada dentro de 2 horas y come las sobras en 3 a 4 días.
Método evergreen
Calcula el costo por porción consumida
El valor de una receta depende de las porciones realmente consumidas y los ingredientes realmente usados.
Fórmula
costo por porción consumida = costo usado ÷ porciones consumidasPasos reproducibles
- 1.Calcula solo la parte usada de cada paquete.
- 2.Cuenta porciones consumidas, no solo el rendimiento teórico.
- 3.Registra las sobras por separado para ver el desperdicio.
Nota sobre los datos — Modelo evergreen: La fórmula funciona con tus propios datos y no depende de un precio o año específico.
Preguntas frecuentes
Preguntas respondidas
¿Cuánto pavo necesito por persona?
Una regla común es cerca de 1 libra de pavo entero con hueso por adulto, y unas 1.5 libras por persona si quieres sobras. Cuenta a cada niño como media porción. Una pechuga de pavo sin hueso necesita menos, más o menos media libra por persona.
¿Cuánto tarda en descongelarse un pavo?
El USDA indica calcular unas 24 horas por cada 4 a 5 libras en el refrigerador, así que un pavo de 12 libras necesita unos 3 días. En agua fría, calcula unos 30 minutos por libra, cambia el agua cada 30 minutos y cocina el pavo de inmediato.
¿A qué temperatura interna debe llegar el pavo?
El USDA recomienda 165°F (74°C), medidos con un termómetro en la parte interna del muslo y el ala y en la parte más gruesa de la pechuga. El relleno también debe llegar a 165°F.
¿Cuánta comida necesito para una fiesta?
Cuenta porciones de adulto y planea según el evento: más o menos media libra de carne cruda por invitado en una parrillada, unas 12 piezas por invitado en una fiesta solo de botanas y unas 1.5 tazas de guarniciones cocinadas por invitado en un buffet. La calculadora hace la cuenta con tu número de invitados.
¿Cuántos pasteles necesito para Acción de Gracias?
Calcula una rebanada por porción y unas 8 rebanadas por pastel. La calculadora redondea hacia arriba, así que 9 porciones necesitan 2 pasteles. Agrega más si sirves varios sabores y quieres que todos prueben cada uno.
¿Cómo mantengo accesible una comida navideña grande?
Compara el pavo por precio por unidad y no por precio del paquete, compra solo lo que realmente usarás y planea las sobras a propósito. La Calculadora de Precio por Unidad y la Calculadora de Porciones de Sobras de este sitio ayudan con ambas cosas.
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