Cómo Almacenar el Súper para que Dure Más

Cómo se guarda el súper después de una compra importa casi tanto como lo que se compra en primer lugar — el mismo artículo puede durar días más o dañarse prematuramente dependiendo completamente de las condiciones de almacenamiento.

Frutas y verduras: no todo va en el refrigerador

Una cantidad sorprendente de artículos comunes en realidad duran más, y conservan mejor sabor y textura, guardados a temperatura ambiente en vez de refrigerados: jitomate, papa, cebolla, ajo, y melones enteros (sin cortar) entre ellos. La refrigeración puede alterar su textura de formas que acortan su vida útil en vez de extenderla. Las verduras de hoja, los berries, y la mayoría de las demás frutas y verduras sí se benefician de la refrigeración, idealmente de una forma que maneje la humedad — muy seco y se marchitan, muy húmedo y se enmohecen más rápido.

Mantén separadas las frutas que producen etileno

Algunas frutas, notablemente la manzana y el plátano, liberan gas etileno mientras maduran, lo cual acelera la maduración — y eventual descomposición — en frutas y verduras cercanas sensibles al etileno como las verduras de hoja, los berries, y algunas otras frutas. Guardar los productores de etileno por separado de los artículos sensibles, en vez de todos juntos en un cajón compartido de frutas y verduras, retrasa este efecto y extiende la vida útil de los artículos más sensibles.

No todas las zonas del refrigerador son iguales

La puerta del refrigerador es la zona más caliente y menos estable en temperatura, debido a la apertura frecuente y la exposición al aire a temperatura ambiente. A pesar de que muchos refrigeradores están diseñados con repisas dedicadas en la puerta para artículos como la leche y el huevo, estos artículos muy perecederos generalmente duran más guardados en una repisa interior en vez de la puerta. El fondo del refrigerador tiende a ser el más frío y estable — un mejor lugar para los artículos más sensibles a las fluctuaciones de temperatura.

Congelar correctamente extiende la vida útil más que nada

Para cualquier cosa que no se vaya a usar dentro de su ventana de refrigerador, el congelador es la herramienta de extensión más efectiva disponible — consulta cuánto dura la comida en el refrigerador vs el congelador para tiempos específicos por categoría. La técnica correcta de congelamiento también importa: el sellado hermético (quitando tanto aire como sea posible) reduce significativamente la quemadura de congelador, que es un problema de textura y calidad más que de seguridad, pero aún así degrada la utilidad de la comida con el tiempo.

Básicos del almacenamiento en despensa

Los básicos secos de despensa duran más en un lugar fresco, oscuro y seco — el calor, la luz, y la humedad todos aceleran la disminución de calidad en granos, especias, y aceites incluso aunque estos artículos sean de larga duración por naturaleza. Una despensa cerca de la estufa o con luz solar directa acortará la vida útil efectiva de los básicos almacenados comparado con un lugar más fresco y oscuro en otra parte de la cocina.

Por qué los hábitos de almacenamiento son una palanca directa en el costo del súper

Cada día de vida útil ganado por el almacenamiento correcto es un día menos de presión para usar un artículo antes de que se dañe, lo cual reduce tanto las decisiones apresuradas y desperdiciadas al cocinar como la cantidad total de comida que termina tirada. Los hábitos de almacenamiento son una de las palancas de menor esfuerzo y mayor impacto contra lo que le cuesta el desperdicio de comida a un hogar en un año, ya que no requieren ningún cambio en lo que se compra — solo en cómo se guarda una vez en casa.